堿韭（Allium polyrhizum Turcz. ex Regel）為石蒜科、蔥屬多年生草本植物，別名多根蔥、堿蔥、紫葉韭、扎蒙蒙、扎麻麻、澤門門。堿韭是一種集飼用、食用、藥用、園林應用等多功能為一身的野生植物。

形態(tài)特征：

1.鱗莖成叢地緊密簇生，圓柱狀，鱗莖外皮黃褐色；

2.葉半圓柱狀，邊緣具細糙齒，稀光滑，比花葶短，花葶圓柱狀，下部被葉鞘，宿存；

3.傘形花序半球狀，具多而密集的花，小花梗近等長，花紫紅色或淡紫紅色，稀白色；

4.花被片外輪的狹卵形至卵形，內(nèi)輪的矩圓形至矩圓狀狹卵形，花絲基部合生成筒狀與花被片貼生，子房卵形，花柱比子房長。

主要價值：

1.飼用價值

堿韭多生長于海拔900-3700m的鹽堿地區(qū)，是家畜喜食的優(yōu)質(zhì)飼草，更是綿羊、山羊和駱駝的秋季抓膘植物，放牧此草，能提高肉的品質(zhì)。它和蒙古韭（沙蔥）一樣，在小花棘豆（Oxytropisglabra)分布比較普遍的產(chǎn)區(qū)，家畜采食堿韭，可以避免或治療小花棘豆中毒。

2.食用價值

堿韭可以作為一種野菜和天然調(diào)味品食用，通常人們將它的花序做成韭花醬或采摘陰干后熗油，有其他調(diào)味品沒有的特殊香味。

3.園林應用價值   

堿韭幼苗抗性較強，具有較好的生態(tài)適應性，是較好的觀花地被植物，在園林中可做綴化草坪、坡地綠化、花壇、花境、巖石園、專類園等應用。

4.藥用價值   

堿韭的全草及種子可入藥，鱗莖溫中通陽、 理氣寬胸，種子健胃、消腫，可用于積食腹脹，消化不良，風寒濕痹，癰癤療毒，皮膚炭疽。另外，堿韭具有抑“赫依”、補血及增強體質(zhì)等作用，常以食用的方式治療某些疾病或達到保健的目的，可稱為“食療植物”。

栽培技術要點：

1、選地與整地

選海拔 900-3700m 輕鹽堿地或需生態(tài)修復地塊，以砂壤 / 粘壤土為宜，需具備排灌條件。 整地時畝施腐熟農(nóng)家肥 4-5方。

2、種子處理與直播

2.1 種子處理選當年飽滿種子，30-35℃溫水浸種 4-6 小時，瀝干后與細沙按 1:5 混合。

2.2  播種時間春播 3 月下旬至 4 月上旬（地溫≥10℃）；生態(tài)修復大面積種植可土壤封凍前“臨冬寄籽播種”。

2.3  播種方式條播：行距 20-30cm、深 2-3cm ，播后覆 1-2cm 細土壓實。

撒播：直接撒種后覆細土輕壓。畝播種量 5-8kg，生態(tài)修復可適當增加。播后墑情不足時輕澆水，忌積水。

3、田間管理

3.1 苗期管理幼苗 3-5cm 時除草，密度過大時間苗（株距 5-8cm）。澆水遵循 “見干見濕”，防徒長。

3.2 成株管理耐旱性強，成株期靠自然降水即可，長期干旱適當補水。土壤貧瘠時，苗期畝追尿素 5-10kg。

3.3 病蟲害防治地下害蟲：發(fā)生時灌根防治。

葉枯?。汉侠砻苤病⒎罎?，發(fā)病初期噴殺菌劑處理。

4、采收與利用飼用/少量食用：6-8月采地上部分，留5-10cm 莖稈促再生。

生態(tài)修復用：無需采收，任其自然生長。